Denizli‘nin bereketli topraklarında, zeytin hasat sezonu tüm coşkusuyla devam ederken, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmeleri adeta birer dönüşüm merkezine dönüşüyor. Ekim ayının başlarında başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, bölge ekonomisine önemli katkı sağlıyor. Toplanan zeytinler, kısa süre içerisinde sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ olarak bilinen zeytinyağına hayat buluyor.
Buldan’da Zeytinlerin Altın Sıvıya Yolculuğu
Genellikle Gemlik türü olan ve çuvallar ya da kasalarla işletmelere getirilen zeytinler, titizlikle tartılarak teslim alınıyor. Zeytinyağı fabrikalarında günün her saati süren yoğun mesai, tarladan sofraya uzanan bu değerli yolculuğun en kritik aşamalarından birini oluşturuyor. Yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede gerçekleşen işleme süreci, teknolojinin ve geleneksel yöntemlerin ustaca harmanlanmasıyla tamamlanıyor.
Üreticiden Tüketiciye Kesintisiz Lezzet
Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getiriyor. Taşlı, geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde olduğunu belirterek, şunları söyledi: “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, yüzyıllardır barışın ve bereketin simgesi olmuştur. Ege ve Akdeniz ikliminin bu değerli meyvesinin verimini artırmak için düzenli olarak bakır sülfat gibi doğal yöntemler kullanıyoruz. Bu mücadeleler, hem erken don olaylarına karşı koruma sağlıyor hem de zararlılarla mücadelede etkili oluyor. Kuraklığın etkilerini derinden hissettiğimiz bu dönemde, zeytinliklerimize gösterdiğimiz özenin karşılığını almak bizleri mutlu ediyor. Ülkemizdeki su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığına inanıyorum.”
Zeytinyağının Kalitesi ve Verimlilik
Delice Zeytinyağı işletmesi yetkilisi Duran İncekız, üretim süreci ve bu yılki verimlilik hakkında önemli bilgiler paylaştı. İncekız, “1 Ekim’den bu yana üreticilerimizden gelen zeytinleri işliyoruz. Günlük 80 ton işleme kapasitemiz bulunuyor. Zeytinler, ilk olarak temiz suyla yıkanıyor, ardından hamur kıvamına getiriliyor. Bu aşamada zeytinyağı ve çekirdek ayrıştırılıyor ve son olarak filtreleme işlemi yapılıyor. Bu işlemlerin ardından, o kara meyve adeta berrak bir altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerimiz, kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabiliyorlar. Bu yılki yüksek verim sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edebiliyoruz. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için tüm ekibimizle birlikte büyük bir gayret gösteriyoruz. Tüm üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyorum.” dedi. Denizli’de zeytinyağı üretiminin bu denli verimli geçmesi, hem üreticinin hem de tüketicinin yüzünü güldürüyor.
